Trung thu đến rồi
Năm nay dịch ở nhà các mẹ có thể tìm cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu nhé
Đầu tiên là việc sên nhân bánh trung thu
Nguyên liệu cho 200gr nhân bánh
Đậu xanh 100gr
Nước nóng 300 ml
Đường 80gr
Dầu ăn 70gr
Bột mì 10gr
Nước lọc 1 muỗng 5ml
Bột bánh dẻo 10gr
Dụng cụ để sên nhân bánh : Chảo chống dính
Sơ chế đậu xanh
Ngâm đậu xanh với 300 ml nước nóng trong 2 tiếng. Sau đó, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu cho thật nhừ.
Xay nhuyễn đậu, rồi cho vào 1 chiếc chảo chống dính, thêm vào 80 g đường
Sên nhân
Chú ý : Đối với các loại nhân khác như khoai môn, đậu đỏ, đậu đen… thì bạn thay thế bằng một lượng tương đương với đậu xanh. Còn đối với nhân trà xanh bạn thêm 10 g bột trà xanh vào phần đậu rồi sên.
Thành phẩm
Tiếp đến là công đoạn làm vỏ bánh
Nguyên liệu và cách làm vỏ bánh
Bột mì số 8 120 gr(bột mì làm bánh ngọt)
Bột mì số 11 120 gr(bột mì đa dụng)
Lòng đỏ trứng gà 2 cái
Lòng trắng trứng gà 1/2 cái
Nhân bánh đậu xanh 900 gr
Dầu đậu phộng 30 gr
Sữa tươi không đường 2 thìa cà phê
Dầu mè 1 thìa cà phê
Màu vàng thực phẩm 2 thìa cà phê(hoặc màu đỏ thực phẩm)
Ngũ vị hương 1/4 thìa cà phê
Nước đường bánh nướng 160 gr(mua sẵn hoặc tự nấu)
Bơ đậu phộng 10 gr
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, khuôn đóng bánh trung thu,…
Trộn bột bánh
Bạn rây 120g bột số 8 và 120g bột số 11 vào tô, trộn đều rồi dùng tay tạo thành một lỗ hổng ở giữa tô bột.
Cho các nguyên liệu gồm 30gr dầu đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà, 10gr bơ đậu phộng, 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương vào lỗ hổng rồi từ lỗ hổng khuấy theo hình vòng tròn để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Tiếp theo bạn nhồi bột bằng tay đến khi thấy hỗn hợp bột trở nên dẻo mịn, sờ không dính tay là được. Bọc kín miệng tô, để bột nghỉ khoảng 30-45 phút.
Lưu ý:
- Nếu không thích mùi ngũ vị hương và bơ đậu phộng bạn có thể bỏ qua các nguyên liệu này.
- Dầu đậu phộng có thể thay thế bằng dầu ăn thông thường.
- Khi nhào bột xong nếu thấy khối bột khô thì thêm dầu hoặc nước đường để khối bột ẩm hơn.
- Kết hợp 2 loại bột mì số 8 và số 11 sẽ giúp vỏ bánh của bạn vừa cứng dẻo vừa mềm mịn.
Bọc bánh
Sau khi để bột nghỉ bạn chia bột vỏ bánh thành từng phần, mỗi phần khoảng 25 gr rồi vo tròn lại. Nhân đậu xanh bạn cũng vo tròn thành viên, mỗi viên khoảng 50gr.
Tiếp theo bạn rắc, xoa bột mì khô lên tay và mặt phẳng sạch để chống dính, đặt viên bột vỏ lên trên mặt phẳng, dùng cây cán bột thành miếng tròn dẹp sao cho đường kính miếng bột vỏ gấp 2 lần đường kính nhân, không cán bột mỏng quá làm vỏ bánh dễ bị rách và khó bọc nhân.
Đặt viên nhân vào giữa miếng bột vỏ, gói nhân vào giữa, bóp cho mép vỏ dính lại bao bọc phần nhân bên trong rồi xoay vo để bánh tròn đẹp.
Để viên bánh vào khay sạch, đậy khăn ẩm lên để tránh bánh bị khô. Bạn tiếp tục làm lần lượt cho hết nguyên liệu.
Mách nhỏ: Khi bọc bánh nếu làm không khéo, lớp vỏ không áp sát vào nhân tạo thành các khoảng trống có không khí, khi nướng những chỗ này sẽ bị phồng lên làm bánh dễ bị nứt, bạn khắc phục bằng cách lấy tăm châm nhẹ vào các khoảng trống này rồi miết lại cho kín.
Đóng bánh
Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Thành phẩm
Chúc các bạn thành công với món bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu nhé!
Quý khách hàng có nhu cầu phủ chống dính cho dụng cụ nhà bếp, dụng cụ làm bánh vui lòng liên hệ Hoàng Hà để được tư vấn thêm thông tin.
Miền Bắc : 091 485 5533
Miền Nam : 094 883 5533